Para bastardos verdaderamente magníficos y caballeros apuestos, cuando se trata de pedir un cóctel, hay dos opciones principales que me vienen a la mente: un Negroni o un Old Fashioned. Servidos en vasos de roca (también conocidos como vasos anticuados debido a su larga asociación con el cóctel del mismo nombre) son la definición misma del cóctel de un ‘hombre’, sí, incluso para ustedes, los hombres australianos que prefieren tomar un par de cócteles fríos. después de un día de trabajo.
An Old Fashioned es uno de los cócteles clásicos de todos los tiempos. Es increíblemente fácil de hacer, pero aún más fácil de estropear, y es un cóctel con una larga e ilustre historia. Exuda sabores dulces y amargos y fue el cóctel elegido por el personaje principal de Mad Men, Don Draper (y no puedes ser más varonil que eso).
A lo largo de los años, ha sufrido algunas variaciones, ya sea la receta de un bar en particular o el llamado de una ciudad para que se use un licor en particular. Sin embargo, lo que ha quedado es la naturaleza increíblemente simple de su ADN. Entonces, para aprender todo lo que hay que saber sobre el Old Fashioned y cómo hacer uno propio con un sabor sublime, sigue leyendo.
Origen del cóctel Old Fashioned
La receta de un Old Fashioned es técnicamente la misma que debería constituir un cóctel. Con eso, queremos decir que el primer uso documentado de la palabra cóctel apareció en la edición del 13 de mayo de 1806 de The Balance and Columbian Repository en Hudson, Nueva York. El editor en ese momento escribió que un cóctel era una «potente mezcla de licores, amargos, agua y azúcar». Esa misma receta se transformó en la antigua.
A pesar de que la mayoría de los cócteles Old Fashioned se elaboran con una base de whisky, la definición original dejaba el espíritu base abierto a la interpretación. Aún así, en la década de 1800, se podían encontrar Old Fashioneds a base de ginebra, ron y brandy en los bares de la ciudad de Nueva York. Si eres de los que disfruta tanto del brandy como del whisky, quizás quieras probar a hacer un Old Fashioned con Martell Blue Swift.
Como nota al margen, para aquellos que no lo saben, notarán una diferencia en la ortografía del whisky y el whisky. Ambos son correctos, pero el whisky, con la ‘e’, tiende a referirse a los whiskies irlandeses y estadounidenses. El whisky se utiliza para los whiskies escoceses y los de cualquier otro país, como Japón y Australia.
Hubo un tiempo en que también se podía encontrar absenta o curaçao de naranja. Afortunadamente, el uso de estos ya no es tan común. El whisky eventualmente se convirtió en el licor más popular para ser utilizado, con el centeno superando al Bourbon.
Según Thrillist , la primera receta se publicó en el libro de 1862, Jerry Thomas ‘Bartenders Guide: How To Mix Drinks , que detallaba cómo hacer un cóctel Old Fashioned Holland Gin.
También se afirma que el término «cócteles pasados de moda» no apareció impreso hasta una edición de febrero de 1880 del The Chicago Daily Tribune , aunque el bar Pendennis Club de Louisville, Kentucky, afirma haber inventado la bebida en 1881. Sin embargo, estas afirmaciones se relacionan a Old Fashioneds a base de whisky. Louisville insiste en este reclamo hasta el día de hoy y, como resultado, continúa celebrando la «Quincena pasada de moda» y el Día Nacional del Borbón el 14 de junio.
Ingredientes pasados de moda
Los cócteles Old Fashioned son súper simples ya que solo tienen tres ingredientes, excluyendo la guarnición:
- 60 ml de whisky
- El bourbon se ha convertido en la opción más popular para los cóctel Old Fashioned. Grandes ejemplos incluyen Bulleit , Buffalo Trace y Jim Beam . No use su mejor Bourbon, este es un cóctel, después de todo.
- Para aquellos que prefieren el whisky de centeno, Rittenhouse es ideal. También puede optar por Sazerac como una opción más costosa que se puede disfrutar solo, o Bulleit Rye como un todoterreno.
- Por supuesto, siempre puedes probar el whisky escocés en tu Old Fashioned. Dale Laphroaig o Glenlivet si te sientes atrevido.
- Un pequeño terrón de azúcar
- amargos de Angostura
- Cáscara de cítricos y / o cereza de cóctel para decorar: las primeras recetas requerían una cáscara de limón, pero en tiempos más recientes se ha sustituido por una cáscara de naranja o una rodaja de naranja. La adición de cereza se introdujo en la década de 1930.
- Vidrio Old Fashioned / Rocks
- Vaso de cóctel y una cuchara para mezclar
- Un pequeño trozo de hielo (algo así como un cubo de 1 pulgada)
Receta de cóctel Old Fashioned
Independientemente del licor que se usara en los primeros días del Old Fashioned, todos pedían una receta que incluyera disolver un pequeño terrón de azúcar en una clase, agregar una pizca de agua y hielo, junto con un par de pizcas de amargo de Angostura. y un pedacito de piel de limón. El aguardiente se agrega y se revuelve en el vaso antes de servir.
Pero siendo el caballero sofisticado que eres, vas a pedir o hacer tu Old Fashioned con whisky. En cuyo caso, querrá seguir esta receta.
- Coloque un pequeño terrón de azúcar en un vaso Old Fashioned con un chorrito de agua y revuelva para disolver
- Agregue dos guiones de amargo de Angostura (algunas recetas sugieren usar 3 guiones, para que pueda experimentar)
- Agregue un pequeño trozo de hielo y una cáscara de limón / naranja (algunas recetas sugieren agregar una rodaja de naranja y mezclarla)
- Vierta 60ml de whisky elegido.
- Mezclar y servir
Cómo beber un cóctel Old Fashioned
Como como el famoso Donald Francis «Don» Draper , por supuesto. Para el hombre que realmente ha clavado la vida, la beberá en su silla Eames, cigarro en mano, y su álbum favorito en el tocadiscos. Si lo disfruta con un compañero a su lado, no importa. Puede ser un cóctel, pero aún es un trago corto, así que beba y saboree cada delicioso bocado.
Video de Cómo preparar un buen Old Fashioned
Preguntas frecuentes antiguas
¿Por qué se llama bebida pasada de moda?
El nombre se inspiró en los bebedores que se negaron a cambiar con el tiempo, apegándose a la forma antigua de beber cócteles: los elaborados con un licor moreno, amargos, agua y azúcar.
¿Puedes usar miel en tu cóctel Old Fashioned?
Si. Algunas variaciones de Old Fashioned usan miel en lugar de azúcar. La miel se usa como un jarabe simple y agrega un sabor floral a la bebida terminada. Para su Old Fashioned, una cucharadita es suficiente.
¿Cuánto cuesta un Old Fashioned en un bar?
n cóctel Old Fashioned es una de las bebidas a base de whisky más baratas que puedes pedir en un bar. Puedes conseguirlo por menos de $ 10. También es uno de los cócteles más vendidos del mundo.
