Cuando se habla de cócteles básicos y clásicos, el cóctel Manhattan es una de esas bebidas que debería pasar a primer plano. Identificado como una de las seis bebidas básicas por David A. Embury en su libro de 1948 The Fine Art of Mixing Drinks , el Manhattan es un cóctel que puede no ser del gusto de todos, pero que vale la pena dominar.
Siguiendo la fórmula muy básica de lo que debería constituir un cóctel, un Manhattan es una bebida alcohólica, en una línea similar a otros clásicos como el Old Fashioned y el vodka martini . Ciertamente es similar al anterior, combinando una base de whisky con vermú dulce y unas gotas de amargo de Angostura. Al igual que con cualquier cóctel solo con bebidas espirituosas, un caballero australiano con clase necesitará ingredientes de primera calidad para que la bebida realmente brille, ya que los de mala calidad darán como resultado un mal sabor y un complejo contra todo lo relacionado con el whisky.
Es con eso en mente que hemos elaborado la guía definitiva para hacer el Manhattan más fino, incluidas algunas variaciones comunes que tal vez desee probar para ayudarlo a encontrar la mezcla perfecta para tratar su paladar.
Origen del Manhattan
Tal vez, dado su nombre, como era de esperar, se dice que Manhattan fue concebido en el Manhattan Club en la ciudad de Nueva York ya a mediados de la década de 1870. ¿Su inventor? El Dr. Iain Marshall, quien preparó la bebida para un banquete ofrecido por Jennie Jerome, también conocida como Lady Randolph Churchill, quien luego daría a luz al ex primer ministro británico, Winston Churchill.
El cóctel de Marshall tuvo tanto éxito que se le conoció como “el cóctel de Manhattan ”, que es como lo pedía la gente cuando visitaba otros bares de la ciudad. El único problema con esta historia es que también se decía que Lady Randolph estaba en Francia en ese momento y estaba embarazada, dos motivos sólidos para no estar en el Club.
Otras historias (potencialmente reales o de ficción) afirman que la bebida comenzó a circular por el área de Manhattan un poco antes en la década de 1860, después de que fuera inventada por un camarero llamado Black, en un bar de Broadway.
La especialista en bebidas entusiasta de Proximo, Hayley Dixon, le dice a DMARGE, «nadie REALMENTE sabe quién lo creó y exactamente cuándo».
Y a pesar de que el consenso general es que se trata de una bebida a base de whisky, Hayley agrega: “Sin embargo, el Manhattan también puede convertirse en un tema de debate cuando se trata de lo que realmente entra en uno. La mayoría de las recetas más antiguas a las que tenemos acceso también indican solo ‘whisky’ y no realmente qué tipo de whisky «.
“Algunos argumentan que Manhattan era una ciudad donde se bebía centeno y, por lo tanto, está hecho con centeno, mientras que otros prefieren que se haga con bourbon. Luego hubo la adición de jarabe de goma, absenta, licor de cereza y amargo de naranja en algunas recetas más antiguas, por lo que es difícil saberlo realmente «.
“Además de eso, tienes 3 tipos diferentes de Manhattan. El Sweet Manhattan, el Dry Manhattan y el Perfect Manhattan, todos requieren diferentes vermuts «.
Ingredientes del cóctel Manhattan
Como dice Hayley, el ingrediente principal de cualquier Manhattan es el whisky, que los puristas afirman que debe hacerse con centeno americano. Pero si hicieras uno con bourbon o whisky canadiense, no te equivocarías. El Manhattan es una especie de cóctel versátil, ya que puede hacer que su lista de ingredientes se agite (o se agite, según sea el caso) en una cantidad considerable.
Una «receta bastante estándar» según Hayley, dice lo siguiente:
- Whistle de centeno ( Knob Creek , Rittenhouse , WhistlePig )
- Vermut rojo dulce ( Carpano Antico , Cocchi Vermouth di Torino )
- amargos de Angostura
- Guarnición de cerezas Luxardo (la receta original requiere cerezas Luxardo, a diferencia de cualquier otra cereza marrasquino). También puede agregar una cáscara de naranja si lo desea.
- Copa de cóctel
- Coctelera o vaso mezclador de cóctel
Medidas del cóctel clásico de Manhattan
No necesita muchos de sus ingredientes para hacer su cóctel descaradamente borracho, por lo que recordarlos de memoria lo convertirá en el cantinero entusiasta que está destinado a ser.
- 60 ml de whisky de centeno
- 30ml de vermut rojo dulce
- 2 pizcas de amargo de Angostura
Cómo hacer el cóctel Manhattan
Como ocurre con la mayoría de los otros cócteles solo para bebidas espirituosas, el Manhattan se revuelve tradicionalmente. Sin embargo, esto no ha impedido que los camareros experimenten con agitarlo, y algunos juran que el método de agitación es muy superior. Agitar introduce una espuma en la parte superior del cóctel que puede ser más del agrado de algunos, y también diluirá la bebida más que revolver, para aquellos que no pueden manejar el fuerte sabor del whisky.
Independientemente del método que use, más aún si lo revuelve, es importante que el vaso que use esté frío.
- Enfríe la copa de cóctel colocándola en un congelador un poco antes de hacer el Manhattan o colocando una bola de hielo en el interior.
- Coloque todos los ingredientes en un vaso mezclador de cóctel (o coctelera)
- Agregue hielo y esté revolviendo (o agitando) hasta que esté frío
- Colar en un vaso frío.
- Adorne con una cereza Luxardo en un palito de cóctel.
Variaciones clásicas del cóctel de Manhattan
El Manhattan se presta a ser objeto de mucha experimentación y debido a esto, ha generado varias variaciones que pueden ser más para sus gustos particulares. Ejemplos de variaciones de Manhattan incluyen:
- Brandy Manhattan – El whisky se sustituye por brandy
- Perfect Manhattan: un Manhattan elaborado con partes iguales de vermú dulce y seco
- El Manhattan cubano: un Manhattan perfecto que usa ron oscuro en lugar de whisky
- Rob Roy: hecho con whisky escocés en lugar de whisky americano
Experto en el cóctel de Manhattan
Debido a que una receta ‘oficial’ es bastante difícil de conseguir, y hay una serie de variaciones, Hayley las ha tomado todas a bordo para crear su toque de Manhattan y, como especialista en tequila, presenta el alimento básico mexicano.
«El giro que he creado es casi una mezcla de todos los mitos sobre lo que entra en Manhattan porque no se puede negar que todos saben muy bien cuando se usan en uno».
“Sin embargo, en lugar de usar whisky, he tomado 1800 Anejo, que es un tequila añejo que te da todos los sabores de roble y especias que encontrarás en Rye, pero también un poco de la dulzura que generalmente obtienes de un bourbon. He ido con un toque de limón y he introducido las notas de cereza en forma de amargo de Peychaud ”.
‘Tormenta perfecta’
Ingredientes
- 40ml Tequila 1800 Añejo
- 15 ml de vermú dulce
- 15 ml de vermú seco
- 7,5 ml de jarabe de miel
- 2 gotas de absenta
- 2 pizcas de amargo de Peychauds
- Adorne el toque de limón
Método
- Asegúrese de tener suficiente hielo preparado para revolver su cóctel. Cuanto más grandes sean los cubitos de hielo, mejor.
- Coloque su vaso mezclador u otro vaso grande en el que removerá su cóctel en el congelador, así como su vaso Nick & Nora o Coupe en el que lo servirá, es mejor servir esta bebida lo más fría posible
- Prepara tu jarabe de miel. La miel es demasiado espesa por sí sola para agregarla a los cócteles. No se mezclará lo suficientemente bien con sus otros ingredientes, por lo que solo necesitamos diluirlo un poco. Simplemente mezcle 3 partes de miel con 1 parte de agua caliente y revuelva hasta que esté completamente combinado
- Prepara tu twist de limón. Se hace un giro usando solo la ralladura del limón, desea eliminar la mayor cantidad de médula posible.
- Una vez que su vaso mezclador esté frío y agradable, sáquelo del congelador y agregue todos sus ingredientes al vaso.
- Llene su vaso mezclador hasta el tope con cubitos de hielo grandes.
- Revuelva su cóctel con una cuchara de bar, una cuchara larga, un palillo o algo similar.
- Las bebidas deben estar heladas y, debido a que es un cóctel bastante alcohólico, debe introducir mucha dilución en este punto. Dependiendo del tamaño de sus cubitos de hielo, deberá removerlos durante unos 60 a 90 segundos.
- Cuando su cóctel esté listo, saque su vaso helado del congelador y cuele su cóctel directamente
- Adorne exprimiendo el aceite de limón sobre la parte superior del cóctel y luego colocando el giro en la bebida.
- ¡Disfrutar!
- Sugerencia: si le encanta este cóctel y desea acelerar el proceso, puede colocar algunos en una botella con 15-20 ml de agua para diluirlos por cóctel. Guárdelo en el congelador hasta que esté listo para servir. Si comienza a congelarse, sáquelo y agítelo rápidamente antes de servir.
Cómo beber el cóctel de Manhattan
Antes de pensar en pedir un Manhattan en un bar, asegúrese de saber cómo le gusta que lo sirvan. Tenga en mente el whisky que desee (o al menos el tipo: centeno, bourbon, etc.), y luego sepa si lo quiere servir solo (sin hielo) o con hielo. Sí, el Manhattan se puede servir con hielo si simplemente necesitas una bebida helada y que se pueda diluir constantemente.
Sin embargo, el único lugar donde realmente puede pedir uno es el hotel Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York, debido a su insistencia en brindar a la clientela un gran bar de lujo. No pedirías uno en el bar de un hotel boutique ahora, ¿verdad? No, es más probable que pidas un martini expreso o incluso una estrella porno si te encuentras sentado en uno de esos.
También puedes tomar una hoja del libro de Bart Simpson y crear el Manhattan que hace Fat Tony en el episodio de la temporada 3 Bart The Murderer . En ese episodio, Bart mezcla 1,5 oz / 45 ml de whisky (se cree que es Bourbon, pero puedes usar lo que quieras), con 1 oz / 30 ml de vermú dulce italiano, una pizca de amargo de Angostura y una pizca de jugo de cereza marrasquino para proporcionar un Sabor resultante más dulce. Adorne con una cereza al marrasquino. ¡Magnífico!
